Melhores Pratos do Peru

Os 10 melhores pratos peruanos datam dos Incas e pré-incas, utilizando milho, batata e especiarias, e posteriormente influenciados pela chegada das colônias espanholas. Ao longo dos anos, incorporou as demandas dos diferentes grupos de imigrantes, incluindo chineses, europeus, africanos e japoneses.

Hoje em dia, o Peru é o lar de uma variedade de deliciosos pratos, fazendo deste país um dos destinos turísticos mais exclusivos do mundo. Você pode saborear a rica história e cultura do povo peruano em cada prato.

Nós compilamos uma lista dos melhores pratos peruanos para ajudá-lo a mergulhar nos sabores da autêntica comida peruana.

Ceviche

Indiscutivelmente prato emblemático do Peru, os visitantes podem experimentar este versátil clássico de peixe cru curado praticamente em qualquer lugar do país, de carrinhos de rua humildes a restaurantes chiques.

O ceviche peruano é uma sopa fria feita de peixe, cebola roxa, alho e limão. É um prato que definitivamente vai surpreender você. Se você já experimentou o ceviche de outro país, como o ceviche equatoriano, notará uma preparação única. Uma vez que você experimente o ceviche, não haverá dúvidas de por que o ceviche é uma comida peruana tão popular.

Papa Rellena

Este é um croquete tradicional comido no Peru, juntamente com vários outros países da América Latina. Este prato tem uma história única e tem suas raízes na Guerra do Pacífico de 1879, onde os soldados precisavam de algo portátil para transportar com eles em longas jornadas. É feito por uma mistura de carne moída picante, cebola, tomate, cominho, alho e páprica, num formato de “bolinho” frito. O prato não se parecia com o que é hoje, devido a ingredientes limitados; no entanto, ao voltar para casa, muitas esposas começaram a enfeitar esse novo prato. Juntamente com influências da cozinha francesa e italiana, Papa Rellena rapidamente se tornou um dos pratos favoritos da América Latina, especialmente para a gastronomia peruana.

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones é uma sopa única de camarão que combina um caldo picante com vegetais grossos, ovos escalfados e um camarão muito saboroso.

O chupe de camarão era uma sopa que os incas indígenas do Peru vinham fazendo há séculos, mas foi só quando os colonos espanhóis introduziram ovos e leite em sua dieta, no início do século 19, que o chupe de camarones começou a evoluir para a sopa de camarão. Cada região do Peru tem sua própria versão dessa sopa, e elas variam um pouco de um lugar ao outro, mas a versão mais conhecida do chupe de camarão é originária de Arequipa, na região costeira do sul do Peru. Esta sopa é tipicamente servida durante o inverno, como prato principal. Isso faz sentido, já que é saudável e cheio de ingredientes divertidos e saborosos.

Adobo de cerdo Arequipeño

Este prato também é conhecido como “Adobo de Chancho“. É um prato tradicional cozido durante a noite e muito popular para curar ressaca ou para o brunch de domingo.

Embora típico da culinária peruana, o adobo de Arequipa é bem diferente dos outros adobos do mundo. O prato é um ensopado de carne de porco, cozido lentamente, com chicha de jora, pimenta rocoto picante, açafrão, alho, cebola, orégano, cominho e outras ervas e especiarias. O adobo originou-se no século XVIII, segundo dados coletados nos sítios arqueológicos de Arequipa.

Chicharrón de Cerdo

Chicharron de Cerdo inclui pedaços de carne de porco com a pele, cozidos em gordura de porco com água aromatizada apenas com sal. A história do chicharron peruano é um pouco incerta, mas é muito provável que o prato tenha sido trazido e influenciado pelos espanhóis, já que eles tinham a tradição de criar porcos. Dados históricos mostram que o Chicharron se tornou mais comum no Peru por volta de 1930.

Causa limeña

A causa peruana limeña é semelhante a uma salada feita de batata, limão, alho, molho para salada, ovo cozido e azeitonas pretas. Considera-se uma receita de piquenique perfeita.

Causa é o nome da antiga palavra em quíchua incaica, “Kausaq”, que significa “doador de vida”, outro nome para batata. Rellena é a palavra em espanhol para “recheado” ou “recheado”. Uma maneira alternativa popular de comer. É enrolado como um rolo de geléia, espalhando as batatas em um retângulo liso sobre uma camada de filme plástico, levantando o plástico de uma ponta a outra das batatas e rolando as batatas sobre o recheio.

Aji de Gallina

Aji de Gallina (frango cremoso) é um clássico prato peruano composto por um ensopado de frango desfiado em um saboroso molho de queijo feito de nozes moídas e pimentas aji amarillo. Este é um prato que nasceu da mistura de sabores e tem como ancestral a iguaria branca (manjar blanco). Portanto, pode-se dizer que se originou da cozinha espanhola, francesa e árabe. Ají de gallina deve ser servido em rodelas de batata, acompanhadas de azeitonas e ovos cortados em quartos.

Pachamanca

Quechua para “forno de terra” ou “panela de terra”, Pachamanca especificamente refere-se à técnica de cozinhar a comida subterrânea com pedras quentes, como o prato pode ser feito com muitas variações de ingredientes andinos. Estes geralmente incluem vários tipos de carnes marinadas nativas das terras altas, como cordeiro, cabra, porco, frango, alpaca ou mesmo cobaia (chamado “cuy” no Peru). Às vezes um animal inteiro é cozido! Legumes, como batatas, feijão verde, batata doce, mandioca, milho, tamales, humitas e chiles também estão incluídos.